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  • 用料:

  • 莲藕200公克
  • 干辣椒1根
  • 盐2大匙
  • 醋4大匙
  • 出汁4大匙

做法:

  • 1. 准备1碗浓度3%的醋水(将水100㏄、醋3㏄混合)备用。将莲藕切去节的部分,去皮并切片,立即放入醋水中浸泡。
  • 2. 干辣椒泡水至软后,将籽挤出,切成小圆丁备用。
  • 3. 将甘醋汁的材料混合均匀,再加热至糖融化,再加入辣椒丁拌匀即为甘醋汁。
  • 4. 将作法1的莲藕片用热水汆烫过,捞起泡冷水后,再放入作法3的甘醋汁中浸泡30分钟,盛入盘中,再把辣椒放在上方即可。