用料：
- 鲩鱼肉 500克
- 葱 1支
- 姜 3片
- 盐 1/2汤匙
- 酱油 1汤匙
- 生粉 1汤匙
- 料酒 1/2汤匙
- 胡椒粉 1/8汤匙
- 甜辣酱 5汤匙
小贴士：
1、鱼肉经微波炉加热后，鱼腥味较重，要用姜片和料酒去除鱼腥味。
2、给鱼肉剔除鱼骨时，要小心别弄伤手，一手提着鱼骨，一手用刀刃轻划，不宜操之过急。
3、盛鱼片的器皿不宜过深，会使鱼肉受热不均匀，还要再加热一次，让鱼肉过老。
4、腌鱼片时添入生粉，可使煮熟的鱼肉入口更加嫩滑。
做法：
- 1. 鲩鱼肉剔去鱼骨，斜切成薄片放进大碗里；葱切成葱花；姜剁成蓉。
- 2. 往碗里添入1/2汤匙盐、1汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙料酒、1/8汤匙胡椒粉和3汤匙清水，洒入葱花和姜蓉搅拌均匀，腌制15分钟入味。
- 3. 碗口用保鲜膜封好，放进微波炉高火加热4分钟取出，撕去保鲜膜
- 4. 将鱼片排放至盘中，淋上5汤匙甜辣酱，洒上葱花点缀，即可食用