田园酸辣汤

田园酸辣汤
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健康功效

胡萝卜:活血化瘀
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

玉米粒 适量
清水笋 适量
嫩豆腐 适量
太白粉 适量
芫荽 适量

田园酸辣汤的做法

  • 1.各式用料分别切成长细丝备用; 

  • 2.热锅温油放入胡萝卜丝、清水笋丝、葱白、香菇丝炒香;

  • 3.锅里加入适量水、半块康宝鸡精烧开;

  • 4.然后加入嫩豆腐丝豌豆、玉米粒,加少许盐调味;

  • 5.用太白粉加少许水调开成为水淀粉,淋入汤中勾芡;

  • 6.等汤烧开,将蛋打散慢慢倒入有孔的漏勺,慢慢移动漏勺形成漂亮的蛋花丝;

  • 7.最后加上适量香醋、少许糖、几滴老抽、些许胡椒粉调味,开大火煮10秒,滴几滴香油洒上葱花、芫荽即可。

小贴士

1.各式用料可以自由组合搭配, 但是鸡蛋、笋丝、香菇、嫩豆腐最好不可少;
2.单纯的水很难煮出鲜美甘甜的汤头,没有高汤可以用块状鸡精代替;
3.块状鸡精含有盐分,需要注意盐、老抽的用量,以免过咸;
4.盐在一份酸辣汤中的比例,可以调节酸和辣的口感程度.;
5.香醋、胡椒粉不要和汤一起煮,最后起锅前10-15秒才加入调味;
6.酸辣汤的辣味不是来自辣椒,所以胡椒粉要新鲜、够味、够量才好;
7.可以酸辣汤做汤底,加面疙瘩、水饺或面条,可变幻成为美味酸辣汤面食。

本菜谱由杂酱面上传

田园酸辣汤的家常做法

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