白斩鹅肉

白斩鹅肉
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食材用料

鹅肉1/4只
姜1块
葱2支
米酒适量
1.桔酱3大匙
2.九层塔末1大匙
红辣椒末1/2大匙
酱油少许
酒少许

白斩鹅肉的做法

  • 1.姜用菜刀拍松,葱切长段备用。

  • 2.将鹅表面的细毛拔除,再把内部洗净备用。

  • 3.在锅中放入鹅、加入水及酒,份量需淹过鹅肉约5公分高,酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。

  • 4.加入作法1的材料,用大火煮滚后转小火,加盖焖约1小时后,将鹅肉取出,盖上干净的湿布,以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后,切片摆盘。

  • 5.将调味料2混合均匀即为九层塔沾酱,另取一碟倒入桔酱,吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均可。

本菜谱由伤口上的盐上传

白斩鹅肉的家常做法

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