用料:
- 鹅肉1/4只
- 姜1块
- 葱2支
- 米酒适量
- 1.桔酱3大匙
- 2.九层塔末1大匙
- 红辣椒末1/2大匙
- 酱油少许
- 酒少许
做法:
- 1. 姜用菜刀拍松,葱切长段备用。
- 2. 将鹅表面的细毛拔除,再把内部洗净备用。
- 3. 在锅中放入鹅、加入水及酒,份量需淹过鹅肉约5公分高,酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。
- 4. 加入作法1的材料,用大火煮滚后转小火,加盖焖约1小时后,将鹅肉取出,盖上干净的湿布,以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后,切片摆盘。
- 5. 将调味料2混合均匀即为九层塔沾酱,另取一碟倒入桔酱,吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均可。