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  • 用料:

  • 金目鲈1尾
  • 破布籽酱适量
  • 葱花适量
  • 香油适量

做法:

  • 1. 金目鲈洗净后,从鱼背鳍与鱼头处纵切一刀,深至龙骨直划到鱼尾。
  • 2. 起一滚锅,水滚后放入作法1的金目鲈,入锅汆烫约5秒后取出,放置蒸盘上。
  • 3. 将破布籽酱淋至作法2的金目鲈上,封上保鲜膜后,放入蒸笼以大火蒸约15分钟后取出,撕除保鲜膜,撒上葱花与香油即可。