毛栗子烧鸡

毛栗子烧鸡
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食材用料

崇明公鸡 一只
啤酒 一听
生抽 适量
老抽 适量

毛栗子烧鸡的做法

  • 1.鸡剁块备用,栗子在水里煮煮。

  • 2.剥好栗子,鸡块焯水备用。

  • 3.姜蒜爆锅,加入焯水后的鸡块煸炒。

  • 4.爆炒之后,加入一听啤酒、老抽、生抽,大火烧开、小火焖40分钟。

  • 5.最后大火收汁,用少许水淀粉勾芡,淋少许油、葱段即可。

小贴士

栗子选用的是号称良乡栗子,我买剥去外壳的那种比较方便,鸡选用崇明现杀的公鸡,这样的鸡是农家养的,肉质口感有弹性。从下面五张图而言,制作过程应该很清晰了,除了两道主食材之外,我用到的辅助调味是:啤酒一听、姜蒜、老抽、生抽、湿淀粉,我做焖菜从来不放水,那样原味都会被水淡化,酒的用量也不需要多,一听即可,太多反而起到的是反效果,强调一下这道菜还有类似的菜,都是大火烧开,小火焖,最后收汁的手法。为什么要勾芡,因为我想收汁更紧实,起锅淋少许油会更加的亮泽,但是不宜多,几滴即可。

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毛栗子烧鸡的家常做法

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