【糟辣脆皮带鱼】——记忆深处的贵州美味的做法

• 1.带鱼洗净擦干切成块，在鱼身上划几刀，姜、葱、蒜均切碎；

• 2.取一空碗，打入鸡蛋，加入生粉、盐调匀；

• 3.将带鱼放于蛋液碗中拌匀；

• 4.取一奶锅，下适量油烧热；

• 5.将带鱼分批放入锅中炸；

• 6.炸至鱼肉熟透、外皮金黄，捞出沥油待用；

• 7.另取一炒锅，烧热下适量油，放入姜、蒜爆香；

• 8.将糟辣椒放入炒锅中煸炒出香；

• 9.往炒锅中倒入高汤，并调入适量的盐、糖、生抽煮滚；

• 10.往锅中淋入水淀粉，待汤汁变稠后关火；

• 11.将带鱼块码放在碟中，并撒上葱花；

• 12.将汤汁淋入带鱼上即可。