【糟辣脆皮带鱼】——记忆深处的贵州美味

【糟辣脆皮带鱼】——记忆深处的贵州美味
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健康功效

带鱼:护眼明目、抗癌防癌

【糟辣脆皮带鱼】——记忆深处的贵州美味的做法

  • 1.带鱼洗净擦干切成块,在鱼身上划几刀,姜、葱、蒜均切碎;

  • 2.取一空碗,打入鸡蛋,加入生粉、盐调匀;

  • 3.将带鱼放于蛋液碗中拌匀;

  • 4.取一奶锅,下适量油烧热;

  • 5.将带鱼分批放入锅中炸;

  • 6.炸至鱼肉熟透、外皮金黄,捞出沥油待用;

  • 7.另取一炒锅,烧热下适量油,放入姜、蒜爆香;

  • 8.将糟辣椒放入炒锅中煸炒出香;

  • 9.往炒锅中倒入高汤,并调入适量的盐、糖、生抽煮滚;

  • 10.往锅中淋入水淀粉,待汤汁变稠后关火;

  • 11.将带鱼块码放在碟中,并撒上葱花;

  • 12.将汤汁淋入带鱼上即可。

小贴士

1.糟辣椒是贵州特产,做鱼烹肉都非常适合;
2.蛋液中调入的盐比平常炒蛋稍稍多些;
3.带鱼煎好后有点微微的咸味,生抽也有咸味,料汁调盐的时候要适量;
4.煎鱼也可直接用炒锅一锅完成。

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【糟辣脆皮带鱼】——记忆深处的贵州美味的家常做法

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