素什菇汤的做法

• 1.将各种蘑菇择洗干净，切（或撕）成大小一致的小块。黄豆芽择去根部洗干净。

• 2.把鸡蛋打散，呈蛋液待用。

• 3.将冷水、黄豆芽和姜片在煲汤锅中先以大火煮沸，再改小火慢炖20分钟。将黄豆芽捞出后，留下的汤为素高汤。

• 4.素高汤中放入大葱花和各种蘑菇小块，大火烧开后再转为中火保持微沸，煮10分钟。

• 5.改大火，边搅动汤锅，边把水淀粉勾入。待滚开后将蛋液缓缓倒入沸腾处，搅出蛋花，调入盐和香油，撒上香菜即可。