素炒鸡丁的做法

做法：

• 1. 鸡肉用刀背捶后斩成蚕豆大的丁放入盘内；
• 2. 加入适量黄酒、味精、精盐、蛋清、干淀粉抓拌上浆待用，青椒切成蚕豆大的丁；
• 3. 炒锅放油，烧至五、六成热，倒入鸡丁，搅散，待鸡丁呈白色，捞出沥干油待用；
• 4. 炒锅内放油，油热，放入青椒略煸炒；
• 5. 倒入鸡丁，加入适量精盐、味精、鸡汤，用湿淀粉勾芡，翻炒几下。