美极小牛柳

美极小牛柳
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食材用料

牛柳 1块
红甜椒
蒜末
BBQ 适量
黑椒汁 适量
柠檬汁 适量
老抽 适量
蒸鱼豉油 适量
干淀粉 适量

美极小牛柳的做法

  • 1.将香芹,红甜椒洗净,香芹用刀背轻拍后切段,红甜椒切丝备用。

  • 2.牛肉解冻至外软内稍硬的程度,将表面筋膜剔除后横纹切薄片,清水中漂洗后拧干备用。

  • 3.制作牛肉腌制酱汁:2勺BBQ 1勺黑椒汁 几滴柠檬汁 1勺豉油 1/2勺老抽、加入适量水将其搅拌均匀。

  • 4.将3中调好的腌酱汁慢慢倒入步骤2牛肉中,边倒边搅拌,让牛肉把腌酱汁“吃”掉(即牛里脊呈膨胀状态),将牛柳腌制约20分钟,撒上干淀粉拌匀,再浇一大勺油拌匀备用。

  • 5.开火热锅中温油(油要多些),将4中牛肉倒入,转动炒锅快速滑溜,肉变色起锅控油。

  • 6.另起一炒锅,加入适量油,蒜末爆香锅,喷点料酒,猛火快炒1中菜蔬,断生后加入5中牛肉一同翻炒几下,加适量豉油起锅即可。

小贴士

1,BBQ和黑椒汁已经带了咸味,所以籁籁在制作这道菜式中,全程没有再加盐,口味重些的朋友可以适量加盐;
2,PP中成品牛柳的肉色是籁籁喜欢的,如果喜欢成品牛柳肉色更浅淡一些,制作时可减去调料中老抽一项;
3,BBQ调味汁配料中有让牛肉口感超赞的天然香料和红糖等等成分,所以籁籁将其称为牛肉伴侣,做牛肉菜时很喜欢用。

本菜谱由数字追凶上传

美极小牛柳的家常做法

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