西瓜皮:利水
1.把西瓜皮去掉硬皮(去掉硬皮和红瓤之后大约也就只有600克了),洗净切丝,加少许盐腌五分钟,泌去多余的汁水。
2.生鸭肠挑洗干净,加料酒姜片腌10分钟,切小段氽水备用。
3.热锅加入50ML色拉油,放姜蓉炒香,入豆瓣酱炒至起泡,倒入鸭肠,烹入料酒用大火翻炒2分钟,倒入切成丝的西瓜皮,翻炒一分钟,加入鸡粉、盐、白胡椒分调味,撒上罗勒叶子即可出锅装盘。
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