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翡翠鸭掌的做法
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用料:
鸭掌
100克
青椒
100克
淀粉(蚕豆)
5克
色拉油
15克
料酒
5克
卤汁
100克
盐
2克
味精
1克
大蒜(白皮)
5克
做法:
1.
青椒去籽、蒂,洗净后切成块,投入沸水锅内焯熟,用清水漂凉待用。蒜头去皮拍碎成蒜泥。
2.
鸭掌洗净,一切两半。
3.
炒锅上火,放入色拉油烧至六成熟,先将蒜泥下锅煸香,再投入鸭掌、青椒,加入料酒、味精和少量清汤煮沸,用水淀粉勾芡,翻炒几下浇上卤汁即成。