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  • 用料:

  • 鸭掌  100克
  • 青椒  100克
  • 淀粉(蚕豆)  5克
  • 色拉油  15克
  • 料酒  5克
  • 卤汁  100克
  •  2克
  • 味精  1克
  • 大蒜(白皮)  5克

做法:

  • 1. 青椒去籽、蒂,洗净后切成块,投入沸水锅内焯熟,用清水漂凉待用。蒜头去皮拍碎成蒜泥。
  • 2. 鸭掌洗净,一切两半。
  • 3. 炒锅上火,放入色拉油烧至六成熟,先将蒜泥下锅煸香,再投入鸭掌、青椒,加入料酒、味精和少量清汤煮沸,用水淀粉勾芡,翻炒几下浇上卤汁即成。