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肉脯炒毛豆的做法
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用料:
肉脯
半块
新鲜毛豆
半碗
鲜红椒
4只
蒜瓣
2颗
油
适量
盐
适量
酱油
适量
小贴士:
1、肉脯有甜味能够增鲜,毛豆本身也鲜美,此菜无需添加鸡精,还可以按喜好淋一点蚝油。
2、制作中途喷点水能够让毛豆更加入味。
做法:
1.
将肉脯切成跟毛豆大小差不多的小丁(如果肉脯偏干,先蒸一下,蒸出来的油水另外留着备用。),毛豆剥去豆荚后清洗干净沥水,蒜瓣剁碎,鲜红椒切成相同的小丁;
2.
锅内热少许油,中小火倒入肉脯粒煸炒一会儿,使其逼出多余的油脂,炒出香味后馋出肉脯粒,余油留锅里
3.
转大火,下毛豆爆炒,炒到毛豆表皮起皱,加蒜末和红椒丁一起翻炒,这时候要调盐了,调盐后倒入肉脯蒸出来的油水,加肉脯一起焖一下;
4.
中途还可以喷一次水,最后淋酱油拌匀即可。