用料：
- 主料：
- 油面筋500克
- 油皮100克
- 甘薯200克
- 辅料：
- 小麦面粉10克
- 淀粉(玉米)30克
- 调料：
- 白酱油30克
- 味精1克
- 白砂糖40克
- 花椒粉1克
- 花生油200克
做法：
- 1. 将每块油面筋切成3块，每块再切成厚0.6厘米的片；
- 2. 地瓜（甘薯）去皮，洗净，切同面筋一样大的片；
- 3. 面粉加适量水调成糊，待用；
- 4. 炒勺置旺火上，下花生油烧至八成热，将面筋片下锅过油1分钟，倒进漏勺内沥油；
- 5. 炒勺留底油，再置旺火上，下花椒粉煸一下，放入面筋片、地瓜片翻炒，加入白酱油、白糖、味精颠炒几下，装在盆里，倒下干淀粉裹匀；
- 6. 将油皮打开淋上清水使其变软，随后摊平，放上面筋片、地瓜片卷成圆棍形，用面粉调成糊封口，用旺火上笼屉蒸6分钟取出，待凉后每卷切成两段；
- 7. 炒勺置旺火上，下花生油烧至七成热，将油皮段下勺炸至金黄色时倒入漏勺沥油，切成1厘米厚的斜片，叠在盘上即成。