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  • 用料:

  • 肥肠  800克
  • 草菇  200克
  • 香菇  200克
  • 鲜笋  200克
  • 白汤  2500克
  •  5克
  •  5克
  •  5克
  • 泡红椒  5克
  • 精制油  50克
  • 胡椒粉  3克
  • 料酒  15克
  • 味精  15克
  • 鸡精  20克
  •  适量

做法:

  • 1. 草菇、香菇一分为二,鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。
  • 2.  姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。
  • 3.  肥肠洗净上笼,蒸至8成熟取出,切成4厘米大小的块。
  • 4.  炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片、葱、泡红椒、肥肠,炒香。掺白汤,放味精,鸡精、料酒、胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,然后加入盐调味,最后倒入砂锅内,上台即可。