辣炒花蛤

辣炒花蛤
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辣炒花蛤的做法

  • 1.买来的花蛤放在清水中,在水里放入一勺盐、一勺香油,促进花蛤吐泥。泡的时候可以切酱、葱、蒜。泡一会儿后,用两只手像大叉子一样在水里来回反复的揉搓花蛤,让花蛤头晕,多吐点泥出来。

  • 2.长的干辣椒可以用剪子剪成两半、蒜切片、姜切丝、大葱的葱绿部分切成葱花,也可用小香葱。

  • 3.反复清洗花蛤数次后,把花蛤放入开水锅中,盖上锅盖,一分钟后捞出。

  • 4.焯过水的花蛤都把壳子张开了,把焯过蛤蜊的水凉一凉,沙子会沉底,取上面的水来洗蛤蜊。把花蛤里的泥彻底洗干净,沥干水分备用。

  • 5.起锅放油,煸香蒜片和姜丝后再放入干辣椒煸炒,然后放入花蛤。

  • 6.翻炒锅中的花蛤和配料两三分钟后先烹入生抽、再烹入黄酒。

  • 7.倒入蚝油、糖翻炒均匀,尝尝味道是否还需要加盐,如果味淡可以适量添加。

  • 8.一小勺干淀粉中倒入两大勺清水,淋入锅中上芡。

  • 9.出锅前烹入葱花,翻炒均匀就可以出锅了。

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辣炒花蛤的家常做法

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