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芋头炖鱼头的做法
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用料:
鱼头
芋头
葱
姜
蒜
陴县豆瓣酱一大勺
花椒若干
干辣椒若干
料酒
盐
鸡精
食用油
做法:
1.
鱼头从内部中间剖开、鱼尾及鱼骨切块;芋头去皮洗净切块;葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。
2.
炒锅倒油,将鱼头、鱼块丢进去,两面煎好,盛出。
3.
翻面。
4.
锅中留底油,油热后,将花椒、干辣椒(捏碎)、豆瓣酱、姜、蒜、葱白一起扔进锅里炒香。
5.
加水、少许料酒煮开。
6.
将煎好的鱼头、鱼块及芋头一起下锅,适量加盐、鸡精。
7.
大火烧开后转中火炖至芋头熟烂,加入葱叶即可出锅。