用料:
- 芋头150公克
- 绞肉100公克
- 红葱末20公克
- 虾米20公克
- 芹菜末10公克
- 高汤100㏄
- 细油面300公克
- 甜面酱1小匙
- 酱油1大匙
- 蚝油1/2大匙
- 盐少许
- 糖1/4小匙
- 米酒1小匙
- 胡椒粉1/4小匙
做法:
- 1. 将芋头削皮后洗净,切成小丁状备用。
- 2. 取锅,加入2大匙油烧热,再放入作法1的芋头丁以小火煽炒至微干后取出备用。
- 3. 在作法2锅中倒入少许油后,加入红葱末爆香,再放入虾米炒一下,最后加入绞肉炒至颜色变白。此时再加入调味料,炒香后再放入作法2的芋头丁、高汤炒至入味后略收汁。
- 4. 取锅,倒入适量的水煮至滚沸后,放入细油面略汆烫,马上捞出盛入盘中,淋上芋香肉酱,再撒上芹菜末即可。