快手茶点~黑芝麻奶酥球

快手茶点~黑芝麻奶酥球
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健康功效

黄油:活血化瘀

食材用料

糖粉 50g
1g
全蛋液 20g
普通面粉 100g
吉士粉(没有可换成等量面粉) 12g
香草精 1/4小勺
玉米淀粉 20g
熟黑芝麻 25g

快手茶点~黑芝麻奶酥球的做法

  • 1.黄油切小块软化,白砂糖用料理机打磨成糖粉。

  • 2.打发黄油至颜色均匀变浅,分次加入鸡蛋液,每次都打发至均匀无油水分离再加入下一次,直到加完配方的量。加完蛋液打发后的黄油体积蓬松变大。

  • 3.普通面粉、吉士粉(可换成等量面粉,风味稍逊)、香草精、玉米淀粉混合全部筛入打发的黄油,再加入熟黑芝麻(如果黑芝麻是生的,就上下火180℃8分钟左右烤熟),用软刮刀压拌。

  • 4.压拌至无干粉状态即停,保持面糊的蓬松状态,不宜搅拌时间过长,会影响成品的酥脆度。

  • 5.本应是把拌好的面糊分剂,10g/剂,搓成圆球,我偷懒了,嘿嘿,装到放有大号曲奇多齿嘴的裱花袋里。

  • 6.本应用手搓成一个个圆球,我时间比较紧张,就用裱花袋挤成了球。

  • 7.烤箱上火180℃、下火150℃预热好,放中层烤15分钟左右,根据具体情况而定,注意观察,上色金黄即可,时间稍微没注意超了就会上色过度。香酥无比,就着红茶咖啡,好好享受放松一下,当心吃一个就收不住了哦!

小贴士

压拌手法即:抄底铲起折压一下,不需要抹,再转一下角度抄底铲起折压一下,重复如此动作,拌至无干粉,面糊就是蓬松湿软的,这样的状态制作出的奶酥真正香酥,如果搅拌过度,把打发黄油中的空气全部压瓷了,酥的口感就会大打折扣了。

本菜谱由骚甜上传

快手茶点~黑芝麻奶酥球的家常做法

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