中筋面粉300公克 | 细盐3公克 |
细砂糖20公克 | 70℃温水190㏄ |
葱花200公克 | 香油20公克 |
细盐10公克 | 白胡椒粉1大匙 |
花椒粉1茶匙 | 白芝麻50公克 |
1.将中筋面粉、细盐及细砂糖放入盆中,倒入温水,以桿面棍搅拌均匀后,再用双手揉约3分钟至匀。
2.取干净的湿毛巾或保鲜膜,将作法1材料盖好,以防止表皮干硬,静置放凉,醒约20分钟备用。
3.将作法2醒过的面糰揉至表面光滑,再将面糰均分成六份备用。
4.将葱花与香油拌匀后,再加入白胡椒粉及花椒粉拌匀成馅料。
5.将作法3的六份面糰分别桿开,桿成直径约6公分,包入作法4的馅料,略压扁后,于面糰表面沾上少许水,再沾上白芝麻备用。
6.取平底锅加热后,加入约1大匙沙拉油,放入作法5的面糰,以小火煎至两面金黄即可。