芦笋烘蛋

芦笋烘蛋
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健康功效

鸡蛋:护眼明目
芦笋:利尿
胡萝卜:护眼明目、抗癌防癌

芦笋烘蛋的做法

  • 1.准备材料。 芦笋洗净,用刮刀刮去根部老皮。胡萝卜去皮切厚片

  • 2.锅中水烧开,放点盐,把胡萝卜片和芦笋整根放入焯水,一分钟捞出放凉。(先放胡萝卜片,再放芦笋,因为芦笋比较容易熟,所以捞起来时先捞芦笋再捞胡萝卜)

  • 3.焯过水的芦笋和胡萝卜都切碎。取一个大碗,四个鸡蛋打散,倒入芦笋和胡萝卜碎拌匀

  • 4.淀粉加两汤匙水搅开,倒入步骤3的蛋液中,加盐搅匀

  • 5.取一个平底锅,烧热,放少量油烧热, 倒入搅拌的蛋液,小火加热

  • 6.盖上盖子,加热到蛋液表面也差不多凝固(约2分钟,期间注意移动下锅子,让蛋饼各处都受热均匀)

  • 7.在平底锅上扣一个比平底锅直径稍大点的盘子。左手按住盘子,端着平底锅迅速翻转,蛋饼翻面到盘子里。然后把平底锅放灶上,再端着盘子把蛋饼滑入平底锅,这样就顺利的把整个蛋饼给翻面了

  • 8.翻面后再小火加热大约30秒就可以了

小贴士

1. 芦笋刮去根部的老皮,口感更嫩 更好吃。

2. 材料中淀粉的量要控制好,不要用的太多,否则口感太实不好吃;也不要太少,否则起不到帮助蛋饼长高的作用。

3. 蛋饼翻面的时候,借助一个比锅子直径稍大的盘子,就能轻松给蛋饼翻面,可以保持蛋饼的完整。

本菜谱由阳光照亮回忆上传

芦笋烘蛋的家常做法

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