用料：
- 苦瓜 1根
- 虾 250克
- 油 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 蚝油 适量
- 盐 适量
小贴士：
苦瓜过水焯一下即可，口感清脆为好。
做法：
- 1. 将苦瓜洗净，用刀将中间分开，取出籽和瓤，斜刀切片，开水锅中焯一下，过凉水备用。葱姜切末，蒜切片。
- 2. 虾去头、壳，取出仁，挑出虾线。清洗干净，沥干水分，备用。
- 3. 炒锅中放油，油六七成热后，放入虾仁煸炒至变色，盛出。
- 4. 倒入油，放葱姜蒜，爆香，倒入苦瓜片，放蚝油，加盐，翻炒几下。
- 5. 接着倒入虾仁，翻炒均匀，即可出锅。
苦瓜过水焯一下即可，口感清脆为好。