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紫苏味噌猪排捲的做法
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用料:
五花薄片肉100公克
紫苏叶4片
盐少许
胡椒粉少许
裹粉料:
适量
低筋面粉适量
蛋液适量
味噌酱料:
5公克
酒8cc
白味噌30cc
芝麻酱10cc
味醂9cc
佐料:
适量
做法:
1.
取一小锅,将味噌酱料全部混合隔水加热,并搅拌融合均匀,即为味噌芝麻酱备用。
2.
将五花薄片肉摊平,撒上少许盐、胡椒粉,放上紫苏叶,均匀抹上一层味噌芝麻酱后捲起。
3.
依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉,放入180℃油温,炸至呈金黄酥脆后夹起沥油。
4.
将作法3盛盘,附上佐料即可。