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紫苏味噌猪排捲的做法

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  • 用料:

  • 五花薄片肉100公克
  • 紫苏叶4片
  • 盐少许
  • 胡椒粉少许
  • 裹粉料:
  • 适量
  • 低筋面粉适量
  • 蛋液适量
  • 味噌酱料:
  • 5公克
  • 酒8cc
  • 白味噌30cc
  • 芝麻酱10cc
  • 味醂9cc
  • 佐料:
  • 适量

做法:

  • 1. 取一小锅,将味噌酱料全部混合隔水加热,并搅拌融合均匀,即为味噌芝麻酱备用。
  • 2. 将五花薄片肉摊平,撒上少许盐、胡椒粉,放上紫苏叶,均匀抹上一层味噌芝麻酱后捲起。
  • 3. 依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉,放入180℃油温,炸至呈金黄酥脆后夹起沥油。
  • 4. 将作法3盛盘,附上佐料即可。