番茄牛肉烩面片

番茄牛肉烩面片
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食材用料

面片:
高筋面粉(bread flour) 1.5cup
1/4小匙(tsp)
清水
植物油 适量
汤底:
大番茄 1个
鲜蘑菇 3个
青椒(jalapeno) 1个
草菇老抽
陈醋
植物油和清水 适量

番茄牛肉烩面片的做法

  • 1.面粉加盐后,加适量清水和匀,并揉成光滑的面团,醒30分钟。

  • 2.将面团擀成约7-8mm厚的圆饼,两面都抹上少许植物油,用保鲜膜盖好继续醒2小时。

  • 3.热锅热油,下姜片炸一下后放入切好的牛肉丁,将牛肉中的油脂煎出来后,加盐、少许料酒和草菇老抽,再放入番茄和青椒翻炒。倒入两大碗清水,煮沸后转小火,盖上锅盖熬40分钟,期间加入切好的鲜蘑菇片继续煮。

  • 4.将面饼也切成约7-8mm左右宽度的条,用手指将面条捏宽捏扁,捏成薄薄的类似皮带面的样子。

  • 5.将汤锅转成大火,把捏好的面条一片一片的揪成正方形面片,下到汤锅中,

  • 6.全下完后盖上锅盖再焖2分钟。

  • 7.出锅前淋上少许陈醋和香油,再撒上一些香菜末即可。

小贴士

1、和面时水不要一次加太多,一点点试着加,和的面要稍微硬一点。(比手擀面的面团稍软,比饺子面的面团稍硬。)
2、牛肉选用稍微有点肥的,用煎出来的牛油炒番茄和青椒,炖出来的汤比较浓香。
3、揪片子的时候要快狠准,揪下来就立马扔到汤里。如果像我一样比较菜鸟,可以捏成扁面条后,用厨房剪刀把面片剪到锅里。今天我到最后就是怕手脚太慢,所以改成剪的了~ 哈哈

本菜谱由陆小凤上传

番茄牛肉烩面片的家常做法

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