老北京打卤面

老北京打卤面
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作者:筱筱德

健康功效

干香菇:祛风解毒
猪肉:滋阴
花椒:维持皮肤和粘膜健康

老北京打卤面的做法

  • 老北京打卤面的做法图解1

    1.干黄花,木耳,香菇放入盆中

  • 老北京打卤面的做法图解2

    2.加水泡发另外拿盆捞出洗干净,泡发的香菇水可以沉淀一下可以用。

  • 老北京打卤面的做法图解3

    3.肉放入锅内加入水,葱,姜,料酒,花椒,大料煮至7-8分熟

  • 老北京打卤面的做法图解4

    4.将肉捞出切片

  • 老北京打卤面的做法图解5

    5.将肉片继续放入锅中继续煮,这时放酱油,让酱油大火烧开。

  • 老北京打卤面的做法图解6

    6.煮出卤肉味时加入香菇,黄花,木耳继续煮,开始调味,放入盐。

  • 老北京打卤面的做法图解7

    7.准备一碗淀粉水,和一个打撒的鸡蛋。

  • 老北京打卤面的做法图解8

    8.将鸡蛋飘入锅中,加入淀粉,关火即可。

  • 老北京打卤面的做法图解9

    9.完成了,煮一碗面条?来一勺卤。

小贴士

打卤面的卤就是酱肉卤香在进行下一步操作,做起来有点小麻烦,黄花,泡好后一定去根,木耳,香菇一定要洗干净。泡香菇的水可澄一下倒入卤肉锅中味道更鲜,卤稍微咸一点因为要拌面。还有在泡香菇,黄花,木耳之前先将香菇等拿水多洗几遍在泡,这样水就可以用了。有好这口的盆友可以试试喽。

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老北京打卤面的家常做法

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