红枣葡萄干戚风(六寸)

红枣葡萄干戚风(六寸)
23484浏览 / 135收藏
作者:乐悠_EYP7

健康功效

鸡蛋:护眼明目

食材用料

低筋面粉 51克
细砂糖 蛋黄18克,蛋白31-36克
玉米油 24克
牛奶或饮用水 24克
食盐 1克
柠檬汁或白醋 3滴
红枣、葡萄干 适量

红枣葡萄干戚风(六寸)的做法

  • 红枣葡萄干戚风(六寸)的做法图解1

    1.准备好食材和工具來个大合照。方子是一个六寸模具的量,我做的是2个模具的量,大家看步骤就好。

  • 红枣葡萄干戚风(六寸)的做法图解2

    2.白砂糖分两次加入蛋黄中用打蛋器打匀。

  • 红枣葡萄干戚风(六寸)的做法图解3

    3.玉米油分两次加入蛋黄中搅打均匀。

  • 红枣葡萄干戚风(六寸)的做法图解4

    4.牛奶分兩次加入蛋黄中搅打均匀。

  • 红枣葡萄干戚风(六寸)的做法图解5

    5.低筋面粉过筛分三次加入蛋黄中,首次宜少量加入拌匀后再逐渐加量加入剩下面粉拌匀至无干粉颗粒。(翻拌面粉不可划圈,以免起筋)

  • 红枣葡萄干戚风(六寸)的做法图解6

    6.将事先准备好的红枣葡萄干碎拌入蛋黄糊中(我比较贪心备多了些)

  • 红枣葡萄干戚风(六寸)的做法图解7

    7.蛋白加食盐打发至粗泡滴入柠檬汁(沒有可用白醋)。

  • 红枣葡萄干戚风(六寸)的做法图解8

    8.细砂糖分三次加入蛋白里,蛋白打至细腻泡沫出现,第一次加入细砂糖。

  • 红枣葡萄干戚风(六寸)的做法图解9

    9.蛋白打至出现纹路,第二次加入细砂糖。

  • 红枣葡萄干戚风(六寸)的做法图解10

    10.蛋白打至提起打蛋头有挂倒三角蛋白霜,就是湿性发泡(光线影响,拍攝出现色差了?)第三次加入剩余细砂糖继续打发。

  • 红枣葡萄干戚风(六寸)的做法图解11

    11.蛋白打至提起打蛋头有这种短小尖角,盆倒扣不倒即是干性发泡就可。

  • 红枣葡萄干戚风(六寸)的做法图解12

    12.这时烤箱140度预热,取三分一蛋白霜拌入蛋黄糊中,用翻拌的方法拌匀。

  • 红枣葡萄干戚风(六寸)的做法图解13

    13.翻拌蛋白霜和蛋黄糊时可左手转动蛋盆,右手用炒菜和切拌相结合的方法翻拌均匀,切不可划圈搅拌,以免蛋白消泡。

  • 红枣葡萄干戚风(六寸)的做法图解14

    14.将之前兩次拌好的蛋黄糊倒入剩下三分一的蛋白盆里进行翻拌均匀。

  • 红枣葡萄干戚风(六寸)的做法图解15

    15.拌好的面糊是酱紫滴。

  • 红枣葡萄干戚风(六寸)的做法图解16

    16.将面糊倒入事先准备好的干净模具里,轻震两下模具,把大气泡震出。

  • 红枣葡萄干戚风(六寸)的做法图解17

    17.入烤箱140度30分钟150度15分钟,期待美味出炉⋯。

  • 红枣葡萄干戚风(六寸)的做法图解18

    18.蛋糕出炉后从高处平震落下立刻倒扣烤网上晾凉、脱模。(如果可以放冰箱冷藏兩小时味道更美)

  • 红枣葡萄干戚风(六寸)的做法图解19

    19.开始享用吧⋯⋯?。

小贴士

1、蛋白和蛋黄一定要用兩个干净无水无油的盆裝。
2、蛋黄里细砂糖的量不能减了,因为红枣和葡萄干比较甜所以蛋白里的糖量我只放31克,大家可依自己口味增减投放,我和家人都不太喜甜。
3、红枣和葡萄干我事先用凉开水洗净沥干的。(不能有残留水份这点很重要)
4、我家烤箱是海氏40升的,温度设定大家可根据自家烤箱情況而定。

本菜谱由乐悠_EYP7上传

红枣葡萄干戚风(六寸)的家常做法

全部
回到顶部