抹茶草莓千层蛋糕

抹茶草莓千层蛋糕
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作者:姑姑安Ann

健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
黄油:活血化瘀

食材用料

低筋面粉 120克
新鲜草莓 300克
抹茶粉 7克
淡奶油 300克
细砂糖 60克

抹茶草莓千层蛋糕的做法

  • 抹茶草莓千层蛋糕的做法图解1

    1.需要的食材如图

  • 抹茶草莓千层蛋糕的做法图解2

    2.取料理盆,将低筋面粉、抹茶粉和45克细砂糖(还有15克留到后面的打发奶油备用)过筛混拌,加入打散的鸡蛋稍稍搅拌,再分多次共加入200g牛奶;将黄油融化成液体,稍稍冷却后加入全部搅拌均匀。
    加入剩余的200g牛奶,继续搅拌至光滑无颗粒,过筛备用。

  • 抹茶草莓千层蛋糕的做法图解3

    3.将面糊过筛2~3次至完成,过筛出粗颗粒。

  • 抹茶草莓千层蛋糕的做法图解4

    4.平底锅保持无油无水,以中小火加热至滴入面糊会发出声音的程度(注意不要太热),用勺子倒入30ml面糊。迅速转动平底锅使面糊均匀平摊开。待面糊表面开始有鼓胀的小圆点时,说明面糊熟了,此时将火转弱,转动锅调节位置使受热均匀

  • 抹茶草莓千层蛋糕的做法图解5

    5..当饼皮边缘烘出烤色即用抹刀挑起面皮。用手拿着饼皮朝自己方向拉起并翻面,大约5秒即可出锅,放在蛋糕架上晾凉。将锅放在湿布上冷却降温再摊下一片饼皮。

  • 抹茶草莓千层蛋糕的做法图解6

    6.做好的面饼用一个差不多大小的盘子扣住,用刀把多余的边切掉。

  • 抹茶草莓千层蛋糕的做法图解7

    7.做好的面饼用一个差不多大小的盘子扣住,用刀把边切掉。

  • 抹茶草莓千层蛋糕的做法图解8

    8.将草莓洗净去蒂切成薄片备用。

  • 抹茶草莓千层蛋糕的做法图解9

    9.制作奶油馅。淡奶油加15克细砂糖打发。打发至八分,可看见清晰的纹路并且很缓慢消失的状态就可以。

  • 抹茶草莓千层蛋糕的做法图解10

    10.案板上铺垫板,将可丽饼光滑的一面朝上放好,取一部分奶油抹匀,奶油不用太多,薄薄一层就可以。

  • 抹茶草莓千层蛋糕的做法图解11

    11.再均匀有间隔地铺上草莓片(尽量整齐不然切出来会很丑),放上上下一块冰皮,用手稍稍压紧,使饼皮和奶油贴合。饼皮边上最好留点空隙不涂奶油,不然一压就啪叽漏出来了会很麻烦。

  • 抹茶草莓千层蛋糕的做法图解12

    12.依次完成所有。然后用一张保鲜膜包裹好蛋糕,冷藏3小时。最后装饰,撒抹茶粉or摆草莓,喜欢怎样就怎样~

小贴士

1.中间淡奶油的口味可以根据自己决定~(爱吃甜就多加点糖,建议闺蜜们为了身材就少放点白糖吧哈哈~)
2.冷冻的话会比较好切~
3.抹奶油的时候尽量抹薄薄的一层,可用勺子底部抹平~
4.饼皮软硬厚薄和面糊浓稠度有关,模糊过浓饼皮会厚并且吃起来硬硬的,摊饼的时候觉得面糊太浓可以再加牛奶调稀~
5.吃不了的前程蛋糕放保鲜盒冷藏可以保存2~3天。

本菜谱由姑姑安Ann上传

抹茶草莓千层蛋糕的家常做法

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