水煮肉片

水煮肉片
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健康功效

鸡蛋:润燥
豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

猪后腿肉 350克
干花椒 100克
花椒油 50克
香辣酱 25克
辣妹子 30克
葱花 20克
蒜未 50克
青笋尖 80克
盐、味精、鸡精 各适量
生抽 35克
白芝麻 5克

水煮肉片的做法

  • 水煮肉片的做法图解1

    1.锅内放少许油,下100克干辣椒、80克花椒炒黄捞出制刀口辣椒,将所有素菜下锅炒至八成熟调味起锅装碗备用。

  • 水煮肉片的做法图解2

    2.锅内下少许油,加50克干辣椒、20花椒、美、蒜末30克爆香,加豆瓣酱、香辣酱、辣妹子,炒干水份,调入盐、味精、鸡精、胡椒粉、花椒油、生抽、黄酒,煮5分钟捞去杂质备用。

  • 水煮肉片的做法图解3

    3.肉切片,加少量鸡蛋清、5克淀粉、少量盐腌制好备用,红汤内勾入10克水淀粉烧开后加入肉片煮至六成熟,肉连汤一起盛入垫有素菜的碗中备用。

  • 水煮肉片的做法图解4

    4.把制好的刀口辣椒盖在肉片上,加入20去蒜末、白芝麻,油锅内油烧至八成热淋上,撒上葱花即可。

小贴士

肉片不*过六成熟,因为还要呛油。

水煮肉片的家常做法

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