鲫鱼:和胃
白糖:低蛋白质
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
1.将鱼去鳞、去腮、去内脏洗净,用刀在鱼身两面划上几道口子便于入味,撒上料酒少许盐腌制半小时。
2.葱和干辣椒切段、姜蒜切片放在小碗中,放入适量料酒、盐、白糖、醋、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精待用。
3.锅内放多些油烧热至冒烟,放少许盐,用勺子把油向锅四周撩一撩。放入鱼后再把锅里的热油向鱼身上撩一撩预热,这样做鱼不会粘锅。
4.片刻后翻另一面再继续煎。
5.放入另一条鱼做法同上,煎至两面金黄。
6.放入调好的酱汁,加清水没过鱼,盖锅大火烧开转中小火慢炖30分钟左右。
7.收汁出锅撒上香葱,香菜末。我这里没有香菜所以没放。
热锅中放少许盐或用鲜姜擦一擦,鱼不会粘
锅