用料：
- 五花肉 350克
- 土豆 1个
- 蒸肉米粉 适量
- 姜（腌肉） 10克
- 南乳（腌肉） 2块
- 生抽（腌肉） 1茶匙
- 老抽（腌肉） 1茶匙
- 白酒（腌肉） 1瓶盖
- 葱 2根
- 蒜（料汁） 3瓣
- 剁椒（料汁） 1茶匙
- 香油（料汁） 1茶匙
- 清水（料汁） 少许
- 盐 少许
- 棕叶 五六张
小贴士：
蒸肉类时下面垫点含水量较小的蔬菜比较好，荤素搭配一锅出，省时省力又美味;大火蒸熟后，小火焖蒸逼出肉里的肥油，搭上棕叶的清香，完美！
做法：
- 1. 五花肉洗净切薄片，姜剁末，白酒南乳备好
- 2. 将上述三味调料和生抽老抽各一匙放入肉中，搅拌均匀，盖上盖，入冰箱冷藏腌制一晚
- 3. 腌好的肉取出，土豆去皮洗净，蒸肉米粉备好（可买可自制，自制请参看我的菜谱，有详细做法），葱两根
- 4. 取米粉适量加入腌好的肉中，加少许清水滋润一下（这样蒸出的肉不发干，更适口），放一边让米粉充分发涨
- 5. 锅里加水，放上蒸屉，洗好的棕叶剪去两头平铺上
- 6. 土豆切滚刀块，加少许盐拌匀，撒上薄薄一层蒸肉米粉，铺棕叶上
- 7. 再将肉铺土豆上，开火蒸了，大火半小时后转小火焖蒸一个小时（不用守在热汽蒸腾的厨房，只要中途过来看看锅里需不需要加水）
- 8. 趁蒸肉快熟时剁点蒜末，取一勺剁椒，一勺香油放干净碗里加少许清水混匀;切点葱花
- 9. 时间到，拿筷子扎下肉和土豆，能轻松扎透，就蒸好了，淋上油蒜剁椒汁，再蒸两分钟
- 10. 连棕叶一起移入盘中，撒葱花，上桌喽