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  • 用料:

  • 鲅鱼  2条
  • 番茄酱  1勺
  • 植物油  适量
  • 蒸鱼豉油  适量
  •  适量
  • 花椒  适量
  • 白糖  适量
  •  适量
  • 鸡精  适量
  • 生抽  适量
  • 八角  2个
  •  适量
  •  适量
  •  适量
  • 香菜  适量
  • 料酒  适量
  • 清水  适量

小贴士:

鲅鱼腌制是起到去腥的作用

做法:

  • 1. 鲅鱼2条备用
  • 2. 鲅鱼去内脏,洗净!放入葱、姜、蒜、料酒、盐,腌制20分钟
  • 3. 将葱切段,蒜切片,姜切丝
  • 4. 将平底锅放入适量油,烧热后,放入鲅鱼煎制
  • 5. 贴锅一面煎制金黄色,翻面继续煎
  • 6. 待两面都呈金黄色,盛出
  • 7. 再次起锅,倒入植物油,烧热后,加入葱、姜、蒜、八角、花椒爆香
  • 8. 加入1勺番茄酱,炒匀
  • 9. 倒入适量清水,把鱼放进去
  • 10. 加入醋
  • 11. 料酒
  • 12. 蒸鱼豉油
  • 13. 生抽
  • 14. 白糖
  • 15. 盐,盖锅!中小火慢炖15~20分钟
  • 16. 锅中剩少许汤汁,加入鸡精!大火收汁
  • 17. 盛出,撒入香菜段即可