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  • 用料:

  • 面粉  250克
  • 猪瘦肉  200克
  • 和面开水  70克
  • 和面凉水  60克
  • 胡萝卜  1小块
  • 青椒  1个
  • 木耳  适量
  • 大葱  1根
  • 大蒜  1瓣
  •  一小块
  •  2克
  • 白糖  1勺
  •  2勺
  • 味精  3克
  • 酱油  1勺
  • 水淀粉  适量
  • 料酒  1勺
  • 豆瓣酱  适量

小贴士:

1.和面加点热水饼会柔软些。2.肉丝用水淀粉腌制一会再炒肉更嫩。

做法:

  • 1. 将面粉内放入开水搅成面絮状,再倒入凉水合成光滑面团盖上盖醒10分钟。
  • 2. 揪成比饺子皮大一些的面剂,下面放一个面剂。上面再放一个面剂,中间抹油对齐按扁擀成薄圆饼。
  • 3. 平底锅烧热,放入饼小火烙,一面熟后在烙另一面,中间鼓泡后将饼从中间揭开一分为二。
  • 4. 烙好的饼放入盘中,用盆扣上防风干。
  • 5. 猪肉,青椒,胡萝卜,木耳,葱,姜洗净,木耳放开水中焯一下,蒜去皮。
  • 6. 猪肉,青椒,木耳,胡萝卜,葱,姜,蒜分别切细丝,
  • 7. 肉丝用酱油,料酒水淀粉拌匀腌10分钟备用。
  • 8. 锅中放油,油热后放入肉丝大火快速炒制变色,盛出。
  • 9. 另起锅加豆油,油热后放入豆瓣酱小火炒制出红油。
  • 10. 锅中放入葱姜蒜炒出香味,加入肉丝,胡萝卜丝,木耳丝,青椒丝翻炒片刻,放入白糖,醋,盐,味精,炒匀即可,
  • 11. 盛入盘中,煎点鸡蛋饼切成条和黄瓜切粗丝。
  • 12. 将饼上摆上黄瓜丝,鸡蛋饼条和肉丝卷起来即成。喜欢吃大葱的也可以加葱。
  • 13. 卷好后装入盘中。