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泡椒豆腐鱼的做法

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  • 用料:

  • 豆腐  200g
  • 胖头鱼  700g
  • 泡椒  15g
  • 姜蒜
  • 鸡汁
  • 白胡椒粉
  • 麻椒  5g
  • 高汤精  2g
  • 植物油  8ml

小贴士:

【饮食贴士】将鱼片好片后,用盐涂抹均匀,因为鱼肉富含大量的蛋白质,用盐腌一下,能使鱼肉中的蛋白质凝固、收缩,鱼肉在烹饪的过程中不易碎。
【瘦身叮咛】每100g胖头鱼的热量为102大卡,100g豆腐的热量为81大卡,是减重的核心食物,鱼肉富含丰富的蛋白质和胶原蛋白,是女性滋养肌肤的理想食物。

做法:

  • 1. 胖头鱼洗净片成片,入料酒、盐、麻椒腌制备用
  • 2. 蒜姜切片,泡椒切碎备用
  • 3. 锅内入油烧至4成热,倒入麻椒、姜蒜爆香
  • 4. 麻椒、姜蒜出香后,倒入泡椒翻炒10--15秒
  • 5. 锅内注入足量清水,放入鱼头和鱼尾煮制
  • 6. 将鱼头和鱼尾煮至水沸,加鸡汁和高汤精调味
  • 7. 依次往锅内放入剩下的鱼片煮至断生,约7-8分钟
  • 8. 将切好的豆腐放入锅内,加盐调味,待煮熟后放入少许白胡椒粉即可