用料：
- 凉粉 1斤
- 豆瓣酱 1汤匙
- 郫县豆瓣酱 1汤匙
- 花生油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 香油 少许
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 2瓣
- 花椒 4-6粒
小贴士：
1,炒凉粉又要比平时炒菜时多一些，，防止粘锅，而且能炒出焦香的口感。
2,一定要放蒜味道才好吃，最后小香葱可以用青蒜苗代替。
3,盐要少放，豆瓣酱个郫县豆瓣酱都要咸味。
做法：
- 1. 切葱姜蒜备用。
- 2. 把凉粉切1厘米左右的方块备用。
- 3. 取一大勺豆瓣酱备用。
- 4. 起炒锅，放适量花生油，花椒炸香捞出，葱姜蒜下锅煸香，然后放一勺郫县豆瓣酱。（油要比平时炒菜多一些）
- 5. 郫县豆瓣酱炒出红油，再放入豆瓣酱炒香。
- 6. 豆瓣酱炒香后放入凉粉，放少许盐翻炒。
- 7. 炒凉粉时要不停翻炒，防止粘锅，把凉粉炒至焦黄，加入少许鸡精，淋入香油关火。
- 8. 炒好以后装盘，撒上小香葱就可以了。