酸菜鱼

 酸菜鱼
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作者:林乡

食材用料

草鱼适量 适量
酸菜,盐,胡椒,味精 适量
花椒,干红辣椒,香醋 适量
料酒,生姜片,大蒜片 适量
香辣油,葱段,葱花 适量
食用油,酱油 适量

酸菜鱼的做法

  •  酸菜鱼的做法图解1

    1.买草鱼,我这是卖家清理好了的。

  •  酸菜鱼的做法图解2

    2.自己冲洗干净

  •  酸菜鱼的做法图解3

    3.沥干水装入汤碗,给点料酒,给少量盐,给少量生姜末拌匀盖上保鲜膜腌制一个小时。

  •  酸菜鱼的做法图解4

    4.生姜,大蒜切片,干红辣椒切一刀两段,切点葱段,(葱花忘拍了)

  •  酸菜鱼的做法图解5

    5.酸菜我是自己做的,自己没有可以买。

  •  酸菜鱼的做法图解6

    6.酸菜拿出来,(我这个酸菜不用洗的做之前洗干净了的)切成大点的段备用。

  •  酸菜鱼的做法图解7

    7.热锅给油下生姜,大蒜,花椒,干红辣椒,葱段炒香

  •  酸菜鱼的做法图解8

    8.把刚炒的调料摆锅一边,放腌制好的鱼大火煎至金黄色。

  •  酸菜鱼的做法图解9

    9.加水,加酸菜加少量盐,(酸菜是咸的,刚才腌制鱼也给了盐的只要给水的盐就可以了)煮开。

  •  酸菜鱼的做法图解10

    10.盖上盖子焖五分钟左右

  •  酸菜鱼的做法图解11

    11.开盖给香醋

  •  酸菜鱼的做法图解12

    12.给酱油,胡椒粉拌匀煮三分钟左右

  •  酸菜鱼的做法图解13

    13.给味精拌匀

  •  酸菜鱼的做法图解14

    14.起锅装在汤碗里先不放汤,加点香辣油再把汤倒入碗里。

  •  酸菜鱼的做法图解15

    15.给点葱花

  •  酸菜鱼的做法图解16

    16.上桌,配点酒。

小贴士

香辣油是我自己做的里面有好多的调味料,(亲如果没有就可以给点卤料先在油里炸一下,还可以给豆瓣酱炸红油)也可以不用,口味随个人调。小鱼刺多我不喜欢买,我买的是六斤的草鱼,一边鱼肉做了水煮鱼,一边鱼肉做了糍粑鱼,这酸菜鱼是鱼骨鱼尾跟鱼头做的。可以吧。一鱼三吃。

本菜谱由林乡上传

酸菜鱼的家常做法

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