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  • 用料:

  • 鸡珍
  • 蘑菇精
  • 料酒
  • 八角
  • 桂皮
  • 花椒
  • 蒜末
  • 辣椒粉
  • 橄榄油
  • 生抽
  • 香油
  • 芝麻
  • 香菜

做法:

  • 1. 准备好原材料。
  • 2. 锅中放入清水,姜片,葱段,料酒,鸡胗,煮10~15分钟。
  • 3. 煮好的鸡胗放入冰水中泡凉。
  • 4. 碗中放入葱末,姜末,辣椒面
  • 5. 勺中放入橄榄油,冷油放入花椒,桂皮,八角,小火炸至出香味后,把香料捞出
  • 6. 把热油浇在4中,等气泡消失后拌匀。
  • 7. 鸡胗从冰水里捞出切成薄片,越薄越好。
  • 8. 鸡胗放入碗中,加入刚才调好的辣椒调料,再加入生抽,盐,醋,糖,香油,蘑菇精,香菜,芝麻拌匀
  • 9. 放入冰箱冷藏30分钟后味道更好。