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茭白花生肉丁炸酱面的做法

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  • 用料:

  • 猪肉
  • 茭白
  • 花生
  • 苋菜
  • 面粉
  • 黄豆芽
  • 欣和葱伴侣豆瓣酱  一勺
  • 甜面酱  半勺
  • 白糖  一小勺
  • 料酒  一勺
  • 植物油  少许
  • 淀粉  适量
  •  少许

做法:

  • 1. 准备的材料。
  • 2. 茭白去壳洗净切丁。猪肉洗净切丁。花生浸泡去衣。黄豆芽摘去根洗净。苋菜摘去根洗净。
  • 3. 水开黄豆芽放入锅中焯5分钟至熟捞出做菜码。
  • 4. 锅中水开焯一下茭白丁捞出。
  • 5. 水开苋菜放入锅中焯一下捞出,挤出菜汁。
  • 6. 锅中倒油煸炒花生至金黄捞出。
  • 7. 锅中留底油煸炒肉丁变色,放入葱姜。
  • 8. 放入茭白丁加入葱伴侣豆瓣酱、水和白糖小火烧10分钟。
  • 9. 关火,倒入花生翻炒均匀即可。
  • 10. 苋菜汁慢慢倒入面粉中不停揉搓。
  • 11. 揉搓成“三光”面团饧20分钟左右。
  • 12. 面团取出后擀成薄片。
  • 13. 刀切成细面条,抖散待用。
  • 14. 锅中水烧沸,放入面条搅散后煮至断生,捞出盛在碗内。
  • 15. 面上放入菜码及炸酱即可。