用料：
- 小龙虾 三斤
- 干辣椒 一把
- 葱 两根
- 姜 一块
- 花椒 一把
- 红99 150克左右
- 郫县豆瓣酱 80克左右
- 油 适量
- 糖 一小勺
- 老抽 一勺
- 小芹菜 一把
- 料酒 两勺
小贴士：
龙虾头部是最易积聚寄生虫的部分，所以吃的时候要去头。要是煮之前能将头去掉最好
要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净
做法：
- 1. 小龙虾去头和虾肠，用小牙刷把虾刷干净
- 2. 葱切段，姜切丝
- 3. 小芹菜切段
- 4. 锅中倒入油
- 5. 放入小龙虾翻炒，变色捞出（稍微多倒点）
- 6. 锅中倒入少量油爆香葱，姜，干辣椒和花椒粒
- 7. 放入红99和郫县豆瓣酱翻炒
- 8. 放入小龙虾翻炒，加入少量料酒，老抽和糖（觉得味淡再加点盐）
- 9. 加入少量水，大火煮一会
- 10. 汤汁收的不多时，加入小芹菜翻炒
- 11. 把芹菜放在下面，小龙虾放在上面，盛出