中种大面包

中种大面包
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健康功效

鸡蛋:护眼明目

食材用料

高筋面粉(中种材料) 180g
酵母 4g
高筋面粉(主面团) 80g
糖粉 50g
3g
淡奶油 60g
无盐黄油 25g
蛋液 适量

中种大面包的做法

  • 中种大面包的做法图解1

    1.先做中种面团,将高筋面粉,牛奶,鸡蛋,酵母分别称好放盆里

  • 中种大面包的做法图解2

    2.然后反复进行揉搓,盖上保鲜膜放冰箱冷藏18个小时

  • 中种大面包的做法图解3

    3.中种面团经过一夜就发酵好了,有好多小洞洞

  • 中种大面包的做法图解4

    4.现在开始做主面团:高筋面粉,糖,盐,淡奶油称好放在盆里

  • 中种大面包的做法图解5

    5.全程不加水,揉好面团

  • 中种大面包的做法图解6

    6.将发酵好的中种面团分成小块放到主面团里

  • 中种大面包的做法图解7

    7.将主面团和中种面团揉得完全结合,另外再花十五分钟来揉面

  • 中种大面包的做法图解8

    8.向揉好的面团里加入黄油

  • 中种大面包的做法图解9

    9.反复揉面,直到出现筋膜手套

  • 中种大面包的做法图解10

    10.加入黄油直至完全融合,然后将面团分成几等份放一边

  • 中种大面包的做法图解11

    11.切一块黄油抹在面包模具里,以防粘住

  • 中种大面包的做法图解12

    12.用擀面杖把面团擀平

  • 中种大面包的做法图解13

    13.一次卷起来放模具里醒发

  • 中种大面包的做法图解14

    14.醒发好了就刷上蛋液

  • 中种大面包的做法图解15

    15.165度火烤40分钟后,香喷喷的面包出炉了

  • 中种大面包的做法图解16

    16.冷却了以后,拉丝有了

  • 中种大面包的做法图解17

    17.尝尝吧

小贴士

揉面太累了,喜欢吃面包的友友最好还是买个面包机,可以省事省力,不过尝到自己做的最成功的面包,心里好开心

本菜谱由白骨精小姐上传

中种大面包的家常做法

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