电饭煲蛋糕

电饭煲蛋糕
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食材用料

低筋面粉 180克
纯奶 110毫升
白糖或砂糖 70克
玉米油 80毫升
白醋或塔塔粉 少许
蔓越莓干 适量

电饭煲蛋糕的做法

  • 电饭煲蛋糕的做法图解1

    1.准备食材,食材称重

  • 电饭煲蛋糕的做法图解2

    2.将蛋清与蛋黄分开,分别装在无水无油的盆里

  • 电饭煲蛋糕的做法图解3

    3.将白糖1/4、纯奶、玉米油放入蛋黄盆内,搅拌均匀至无颗粒状。

  • 电饭煲蛋糕的做法图解4

    4.筛入低筋面粉,以翻拌或切拌的方式拌匀

  • 电饭煲蛋糕的做法图解5

    5.开始打发蛋白,首先在蛋白中滴入几滴白醋或放入少量塔塔粉,开始搅打蛋白,呈现鱼眼泡时加入1/4白糖。

  • 电饭煲蛋糕的做法图解6

    6.继续搅打至蛋白气泡变得细小,体积膨胀至原来2倍大时放入1/4白糖。

  • 电饭煲蛋糕的做法图解7

    7.继续搅打至盆内蛋白无法站立,打蛋头上的蛋液呈下垂状态(八分发),放入最后的1/4白糖,继续搅打至湿性发泡(十分发),此时盆内蛋液可直立,尖峰短小。

  • 电饭煲蛋糕的做法图解8

    8.取1/3蛋白霜加入面粉糊内翻拌均匀。

  • 电饭煲蛋糕的做法图解9

    9.电饭煲预热,预热过程中再倒入剩余2/3蛋白霜翻拌均匀。

  • 电饭煲蛋糕的做法图解10

    10.电饭煲内胆涂抹一层油。

  • 电饭煲蛋糕的做法图解11

    11.将面糊倒入电饭煲内,由上至下摔动几下,震去大气泡,表层均匀撒一层蔓越莓干。

  • 电饭煲蛋糕的做法图解12

    12.启动电饭煲的蛋糕模式,大约四十分钟就ok了,焖三分钟左右,打开电饭煲倒扣在晾网上,不烫手后翻过来,完成!

小贴士

我做的这个大气泡没有震出来,所以表面有少许小坑。表面还可以放葡萄干、芝麻等,也可以放点蜜豆,蜜豆较重会下沉变成夹心的蛋糕,也很好吃,蛋糕的成败取决于蛋白的打发,一定要有耐心哦!

本菜谱由西小柚00000上传

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