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  • 用料:

  • 牛腱子  200克
  •  10克
  •  10克
  •  10克
  •  10克
  • 味精  10克
  • 生抽  10克
  • 料酒  10克
  • 花椒  10克
  • 桂皮  10克
  • 草果  10克
  • 江曲米  10克
  • 干辣椒  10克
  • 老抽  15克
  • 鸡汁  20克
  • 大料  3颗
  • 小茴香  15克
  • 蚝油  20克
  • 香叶  3-5片
  • 甜面酱  30克

做法:

  • 1. 牛腱子洗净,放入盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁。
  • 2. 锅中烧热下入清水1500克左右,放入葱姜蒜,加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒,大火烧开调成酱汤。
  • 3. 把洗净的牛腱子放入酱汤中,大火烧开。
  • 4. 之后改小火炖1.5小时。
  • 5. 出锅盛出,放入盘中,凉透,顶刀切成薄片即可。