肉末茄子的做法

• 1.茄子洗净，切成滚刀状。

• 2.青椒，蒜子，姜，香葱切碎备用。

• 3.肉剁成碎，加入一点姜末。

• 4.剁好像肉碎加店生抽和料酒，腌制一会儿。

• 5.锅入油烧热，倒入肉末炒至变色。

• 6.倒入茄子，均匀翻炒。加入老抽，也可加入少许豆瓣酱，仔细翻炒均匀。然后加入热水，以刚快没过茄子为宜。可盖上锅盖，小火焖烧一会儿。

• 7.加入青椒，盐，再翻炒两下，加入香葱碎。起锅装盘即可。