用料：
- 中种：高筋面粉 175克
- 中种：酵母 2克
- 中种：水 113克
- 全麦面粉 75克
- 奶粉 5克
- 白砂糖 15克
- 盐 5克
- 黄油 16克
- 水 63克
小贴士：
全麦面粉可以用含麸皮的，浸泡后面筋形成更容易揉至完全阶段，配方含水量偏大，可以选择面包机或厨师机揉面
做法：
- 1. 中种材料混合搅拌均匀，室温发酵三至四小时或者室温半小时后冷藏过夜，全麦面粉加水混合静置三小时
- 2. 除黄油外所有材料混合，揉至扩展阶段
- 3. 加入黄油揉至完全阶段，滚圆后室温发酵至两倍大
- 4. 发酵好后排气滚圆，中间醒发20分钟
- 5. 擀成长方形后卷起，收口朝下放入模具，发酵至八分满
- 6. 烤箱预热200度，最下层烤30—35分钟，中途上色加盖锡纸，烤好后脱模领取，密封保存