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  • 用料:

  • 海瓜子  250克
  •  三四根
  •  三瓣
  • 剁椒  一汤匙
  • 蒸鱼豉油  三汤匙
  •  一汤匙
  •  适量
  • 姜片  二三片
  • 料酒  二汤匙

小贴士:

1.海瓜子非常容易熟,所以水沸后我关火再焯水的,这样比较能控制海瓜子的熟度。放心,这样肯定能焯熟,而且保持了肉质原有的鲜美,每个壳里的肉都没掉哦!
2、蒜末、葱白、剁椒先用油煸香,这样操作能充分释放它们的味道。直接放在海瓜子上淋油也行 ,香味没有炒过的足。

做法:

  • 1. 海瓜子在海水里养半天,吐干净沙。然后用清水洗干净。
  • 2. 准备好蒜蓉、剁椒,蒸鱼豉油加醋调成汁,葱切成葱花和葱白。
  • 3. 烧开一锅水,水中加几片姜和二汤匙料酒。水滚关火,将海瓜子放入烫一分钟左右,海瓜子渐渐都张口,捞出沥水装盘。
  • 4. 锅中加少许油,将蒜末、葱白、剁椒稍煸炒,释放香味。
  • 5. 装盘的海瓜子浇入蒸鱼豉油和醋,加入步骤4中煸香的蒜末、葱白和剁椒,表面撒上葱花。
  • 6. 锅中再加油烧热后,淋在海瓜子表面。
  • 7. 虽然海瓜子个头不大,一个个吃起来都停不住!非常美味。