豆腐花

豆腐花
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作者:蓝姐

健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

青黄豆 1斤
冰片红糖 适量
石膏 2勺
豆腐布 一张
洗豆腐汁用的布袋 一个

豆腐花的做法

  • 豆腐花的做法图解1

    1.清选黄豆

  • 豆腐花的做法图解2

    2.加入适量的水浸泡3一4小时

  • 豆腐花的做法图解3

    3.石膏明火烧透心,晾凉,捡去杂质,泥沙。上料理机打磨成粉,过筛留用

  • 豆腐花的做法图解4

    4.冰片红糖放入锅里,加入适量清水,姜(拍碎)熬煮成姜糖汁留用

  • 豆腐花的做法图解5

    5.泡好的黄豆分批次放入料理机,加适量的水,按豆浆档磨汁

  • 豆腐花的做法图解6

    6.磨好的豆浆倒入干净的布袋里,倒入一大勺80度的热水,搓揉洗出浓豆汁,将浓豆汁倒放另外一个干净的盆里,又继续往口袋里倒很热的水继续搓揉,这样反复洗出豆汁2一3次,看洗出的豆汁没那么浓了就挤干,布袋里剩下的就是豆渣了

  • 豆腐花的做法图解7

    7.把几次洗出的豆汁一起放到一个盆里

  • 豆腐花的做法图解8

    8.倒入锅里将汁煮沸,关小火持续至汁熟

  • 豆腐花的做法图解9

    9.留半碗生豆浆在盆里,加入2勺石膏粉打卤,用手在豆汁里磨石膏,至无颗粒状,把煮沸的豆浆抬高冲入有卤水的盆里静置

  • 豆腐花的做法图解10

    10.静置十分钟以后用筷子直丢到豆腐里检验,筷子不倒,那就O K了

  • 豆腐花的做法图解11

    11.把冻结的豆腐用勺子盛出,淋上姜糖水,一碗美味嫩滑的豆腐花就展现在面前了

本菜谱由蓝姐上传

豆腐花的家常做法

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