八角:理气、止痛、温阳
桂皮:温中
鲜活小龙虾 | |
郫县豆瓣酱 | |
盐 | |
十三香 | 生抽 |
1.新鲜的小龙虾洗净,用剪刀在背上纵向剪一刀
2.锅内放入油烧热,倒入小龙虾过油,这时候龙虾背部会裂开。捞出控油。图片忙的忘了拍。
3.锅内留油,烧热后放一勺郫县豆瓣酱,炒出红油放入葱段,姜片,拍碎的蒜瓣,再把所有调料放进去,爆香,倒进小龙虾抄2分钟。
4.在放一小块冰糖提鲜。倒点生抽调味。
5.加入适量的水,莫过龙虾就行。大火烧开倒入料酒,十三香,盐。调成中火烧20分钟。大火收汁,别收的太干。
6.最后出锅装盆,撒上香菜段。开动了。
收汁别太干,会影响口感。盐不太多,本身就有生抽,跟豆瓣酱都是咸的。味道超好。