用料：
- 鹌鹑蛋 400克
- 大油菜 3株
- 蒜头 3瓣
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 红烧酱油 适量
- 耗油 适量
- 油 适量
小贴士：
鹌鹑蛋去壳的时候最好要保持蛋的完整，大油菜也可以选择用水烫熟
做法：
- 1. 准备好食材
- 2. 大油菜一片片掰开然后在水中浸泡半小时
- 3. 鹌鹑蛋冷水下锅煮
- 4. 煮熟的鹌鹑蛋先泡下冷水晾凉
- 5. 然后鹌鹑蛋现在菜板上面用刀压碎一点然后剥壳
- 6. 生姜和蒜头切好
- 7. 大油菜洗净沥干水分
- 8. 锅中放入适量的油把大油菜先炒熟然后摆盘
- 9. 锅中留底油把蒜头和生姜先去爆香
- 10. 然后把鹌鹑蛋放入炒
- 11. 加入适量的盐
- 12. 煎至两面金黄然后加入适量的生抽红烧酱油耗油调色，翻炒均匀即可
- 13. 炒好的鹌鹑蛋盛入装有大油菜的盘子
- 14. 效果图