用料：
- 梅菜干 1小碗
- 带皮五花肉 500克
- 姜丝 适量
- 蒜粒 4粒
- 盐 少许
- 糖 2小勺
- 酱油 4汤匙
- 老抽 1汤匙
小贴士：
买的梅菜干多多少少会有沙所以一定要多洗几遍哦；如果梅菜干想吃绵软一点的可以多泡一会儿。
酱油和糖可根据自己口味适当增加
做法：
- 1. 梅菜干用温水泡发浸1小时左右，中途多换几次水挑出老梗。
- 2. 猪肉冷水下锅煮
- 3. 煮至断生，用筷子戳的进猪肉就可以了
- 4. 捞出沥干水分
- 5. 用刀片刮去多余的猪毛
- 6. 抹上少许酱油
- 7. 锅烧热倒入少许油猪皮朝下煎，猪肉下去的时候用锅盖盖小火煎两分钟(防止油爆出来)
- 8. 煎至这种程度就可以了
- 9. 猪皮放入凉水中浸泡软
- 10. 蒜粒用刀拍扁、姜切丝备用
- 11. 浸泡软了的肉用刀切成薄片
- 12. 热锅倒入少许底油烧热放入猪肉
- 13. 煎出油脂两面微黄后捞
- 14. 锅里留少许油放入葱姜炒香
- 15. 梅菜干沥干水分放入锅中翻炒
- 16. 放入盐、酱油、糖调味
- 17. 放入猪肉翻炒均匀
- 18. 最后放入老抽上色，翻炒均匀即可
- 19. 猪肉猪皮朝下码到碗中
- 20. 再把梅菜干和少许汤汁倒在上面，表面用勺子稍微压实
- 21. 高压锅隔水蒸十分钟
- 22. 蒸好后用盘子倒扣回来即可