花椒:温中 八角:理气、止痛、温阳
1.牛健肉切拳头大小,清水漂洗干净血
2.控干水份后,放入花椒、老抽、盐,轻柔一会儿,拿保鲜膜封上,放入冰箱内。每天拿出来翻揉两次。一直淹三四天。
3.淹好的牛健入锅,盆内的酱油和花椒一并倒入锅中,再加入适量的水,淹过牛肉就行,放入其他条料。大火烧开后转小火慢慢炖40分钟。
4.关火后再不要马上捞出牛肉,再津上半天,使牛肉更入味。
5.牛肉酱好了,尝一块,满满的的花椒香味。
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